Gastronomie chinoise
La cuisine moderne est en pleine évolution. Après la mode de la cuisine dite « moléculaire », nous en sommes arrivés aujourd’hui au stade de la cuisine alchimique, ou de transsubstantiation. On l’a vu récemment en Europe, où le boeuf des lasagnes et des raviolis a pu être avantageusement remplacé par du cheval. Mais l’Europe […]
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