Lorsque nous nous sommes rendus à la fête à Boris à Vauvert, nous avons été accueillis à l’hôtel avec une boite de “Zézettes de Sète”. Ce sont de délicieux biscuits secs, du genre boudoir.
On a l’impression, à voir la boîte métallique, et la mention “Belle Epoque” qui y figure, que c’est une spécialité sétoise depuis plus d’un siècle. En réalité, elles ont été créées à la fin des années 70, d’après une recette familiale, par un talentueux pâtissier pied-noir installé dans l’Hérault, M. Gaston Bentata.
Bien que ce ne soit pas marqué sur l’étiquette, il entre indubitablement dans la composition des gâteaux une bonne dose d’identification entre l’entrepreneur et son produit, puisqu’à l’arrière de la boîte figure une gravure 1900, sur laquelle on voit deux femmes et un homme assis à une table, et l’une des femmes s’exclame : – Mon cher Gaston, vos zézettes sont toujours aussi délicieuses !
Notons également qu’il existe sur le marché la “Bistouquette de Sète”. La Bistouquette est un biscuit artisanal à base d’huile de pépins de raisin et de vins de pays, créé par Antoine Bentata, fils du précédent.
Je me tiens à la disposition des petits-fils, neveux et cousins qui souhaiteraient poursuivre l’extension de la gamme et seraient à la recherche de noms de marque.