Comme tout le monde n’a pas la chance de recevoir, comme Claudine, des voeux (qu’elle a bien voulu me faire lire) de la part de la cohérie Boris Vian, je me permets de recopier la savoureuse recette qu’ils contiennent cette année : celle de l’andouillon des îles au porto musqué, que l’on trouve dans l’Ecume des jours.
« Prenez un andouillon que vous écorcherez malgré ses cris. Gardez soigneusement la peau. Lardez l’andouillon de pattes de homard émincées et revenues à toute bride dans du beurre assez chaud. Faites tomber sur glace dans une cocotte légère. Poussez le feu, et sur l’espace ainsi gagné, disposez avec goût des rondelles de ris mitonné. Lorsque l’andouillon émet un son grave, retirez prestement du feu et nappez de porto de qualité. Touillez avec une spatule de platine. Graissez un moule et rangez-le au four pour qu’il ne rouille pas. Au moment de servir, faites un coulis avec un sachet de lithinés et un quart de lait frais. Garnissez avec les ris, servez et allez-vous en. »
Amis lecteurs, à vos fourneaux !
Vive le Bison Ravi et la pub de l’eau en question tout naturellement signée … Boris Vian !
Pour ceux qui ne maîtriseraient pas complètement la réalisation de cette succulente confiture, sa recette est facilement accessible sur le Net.
Pour accompagner ces mets, et surtout dans les jours qui suivront leur dégustation, boire exclusivement de l’eau des Vian.
Je conseille aux fins gourmets de mettre au même menu la confiture de nouilles de Pierre Dac.