Carte gastronomique de la France / A. Bourguignon (détail)
Il y a sur le site de la BNF / Gallica une extraordinaire carte gastronomique de la France. Elle date de 1929 et vaut d’être examinée en détail, du nord au sud et d’ouest en est. Quelle richesse ! Il est à craindre que pas mal de ces bonnes choses ne se soient un peu perdues depuis, mais enfin il en reste encore suffisamment, et cela me donne une idée que je suggère à Michel Barnier pour mettre fin à l’interminable problème du Brexit.
Puisque la pêche demeure l’un des derniers points d’achoppement entre l’Union Européenne et le Royaume-Uni, et que les Anglais ont menacé d’envoyer la Royal Navy défendre leur poisson, ripostons avec nos meilleurs atouts : mettons-nous en cuisine, mitonnons quelques bons petits plats à base de ces produits (sole à la dieppoise, turbot aux morilles, homard thermidor, noix de saint Jacques aux cèpes…), et plaçons-les sous leur nez : leur fumet désarmant fera rentrer au port les canonnières.
https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/btv1b52504043q/f1.item.zoom