Il y a dans une jolie petite ville de la vallée de la Loire un charcutier-traiteur qui fait des miracles.
Monsieur G. cuisine à merveille. Son morceau de bravoure est le pied de cochon. Il en est l’un des plus grands maîtres, sinon le plus grand. Il fut plusieurs fois champion de France, et même deux fois champion d’Europe de la spécialité, avant qu’il ne décide, couvert de gloire, et craignant sans doute l’abus de lauriers dans sa sauce, d’arrêter de participer à ces compétitions culinaires.
Cependant, le miracle accompli par Monsieur G. n’est pas seulement qualitatif. Il est aussi quantitatif. Un jour que nous discutions ensemble, il me confia qu’il détenait le secret de la multiplication des pieds. Oh ! Pas de quoi nourrir la foule venue entendre le Christ prononcer son sermon sur la montagne, mais un solide 25% de mieux. Cinq pieds par bête, au lieu de quatre. Voilà comment se font les bonnes maisons.
Ceci dit, chez un de ses confrères restaurateurs à Zhuzhou, dans la province du Hunan en Chine, on a trouvé ce batracien à sept pattes. Cela pourra peut-être inciter Monsieur G. à se lancer dans la cuisse de grenouille, lui qui cherche toujours à allier avec brio saveur et rendement.
