Mets et mots

« Mots et mets » est le titre d’un ouvrage de Michel Guérard, dans lequel il livre, au-delà de recettes savoureuses, des réflexions sur son parcours et sa philosophie de cuisinier. Voilà plus de quarante ans que cet homme affiche trois étoiles au Michelin, plus de quarante ans aussi qu’il est installé à Eugénie les Bains dans les Landes. C’est dire s’il connait ce terroir et ses habitants. Il écrit dans son livre :

Les Landais sont des gens heureux et les Landes un pays de cocagne, de rites, de fête. Pour ces épicuriens (…) point n’est besoin d’aller quérir ailleurs ce dont la Providence les a si obligeamment comblés.
Un fond de sagesse, un bon sens inné, un vigoureux appétit de joie, de saveurs, de couleurs les ont convaincus que la grâce de vivre dans un pays offrant à foison les plus beaux « produits de bouche » est un rare bonheur que l’on prendra soin de mériter et protéger.

L’association Chansons et mots d’Amou, dont le festival ne pourra malheureusement pas se tenir cet été, prévoit pour ne pas perdre la main d’organiser les 25 et 26 septembre, comme la situation sanitaire devrait pouvoir le permettre, un événement qui se tiendra dans le cadre de l’Automne gourmand des Landes et s’intitulera Mets et Mots d’Amou et des Luys. Nous l’y inviterons, et espérons qu’il nous fera l’honneur de venir.